LM Consulting offre un servizio di formazione per la sicurezza e l’igiene alimentare in accordo con i principi del sistema HACCP.
La formazione per la sicurezza e l’igiene alimentare è dedicata che gli addetti alla manipolazione degli alimenti operanti in un’azienda del settore alimentare.
La formazione si adatta alle caratteristiche della particolare mansione, proponendo tuttavia come contenuti comuni:
- Legislazione in materia di Igiene e salubrità degli alimenti
- Cenni di igiene alimentare e nozioni di microbiologia alimentare
- Fattori che influenzano lo sviluppo microbico
- Altri pericoli che possono minacciare la sicurezza degli alimenti
- Microrganismi patogeni e le principali malattie provocate dagli alimenti
- Modalità ed importanza della corretta conservazione degli alimenti
- Principali trattamenti di conservazione degli alimenti
- Igiene del personale
- Pulizia ed igiene di locali, impianti ed attrezzature
- Allontanamento dei rifiuti
- Osservazione e prevenzione dalle infestazioni
- Sistemi di riconoscimento della presenza di roditori o simili e loro eliminazione
- Autocontrollo e HACCP: riferimenti di legge e sistema HACCP
- Illustrazione delle procedure di buona pratica e di autocontrollo dei rischi per gli alimenti connessi alle attività svolti
- Riconoscimento e valutazione dei punti critici per gli alimenti
- Modalità di prevenzione necessarie
- Modalità operative e registrazioni
La durata del corso di formazione per la sicurezza e l’igiene alimentare è variabile a seconda della Regione in cui l’addetto andrà ad operare, della tipologia aziendale e della mansione ricoperta.
